Ekipler
Şef, satın alma, F&B ve yönetim aynı güncel bilgiler üzerinden çalışsın. Bir ekibin hazırladığı bilgi, diğerinin kararına dayanak olsun.
Bir rol seçin; hangi bilgiyle çalıştığını ve sonraki ekibe neyi devrettiğini görün.
Şef
Misafir sayısı ve reçeteyle planı kurun. Yemekleri, porsiyonları, fiyat kapsamını ve üretim ihtiyacını inceleyin.
OPERASYONUN İÇİNDE
Planlanan menü ve misafir sayısı, malzeme miktarını görünür kılar. Satın alma ekibi ihtiyacı stokla ve mevcut tedarik koşullarıyla birlikte değerlendirir.
Satın alma akışını görünStok ve teslimat bilgisi hazırlık kararının yanında olsun. Mal kabul ve son kullanma tarihi kayıtları, ekibin önceliklerini değerlendirmesine yardımcı olur.
Kişi başı maliyet tek bir rakam olarak kalmasın. Menü, fiyat kapsamı ve servis miktarı birlikte incelensin; eksik veri de görünür olsun.
Yönetim görünümünü inceleyinİsraf kaydını ekipçe değerlendirin. Tanıma, ağırlık ve servis bağlamını doğruladıktan sonra hazırlık miktarlarını yeniden konuşun.
BİRLİKTE BAŞLAYALIM
Verinizin bugünkü durumundan başlayalım. Eksikleri ve ilk servis kapsamını birlikte netleştirelim.
SORULARINIZ
Erişim, organizasyon ve servis alanı kapsamındaki yetkilere göre yönetilir. Kimlerin fiyatı, stok bilgisini, çalışma alanlarını ve onay gerektiren işleri göreceğini başlangıçta birlikte değerlendirelim.
Menü ve hazırlıkta şef, satın alma ve onaylarda yetkili ekip, yönetim değerlendirmesinde ilgili sorumlu karar verir. Atlas ortak bilgiyi görünür kılar; sorumluluk ekibinizde kalır.
Servis alanları ve organizasyon kapsamını demoda birlikte inceleyelim. Menü, stok ve erişim ihtiyaçlarını otelinizin operasyon yapısına göre netleştirelim.
ATLAS’I KENDİ SERVİSİNİZDE GÖRÜN
Bir menü, bir reçete ve ekibinizin öncelikleri üzerinden konuşalım.
Demo talep edin